河南十佳报纸《天中晚报》官方 汝南馓子
汝南馓子是用清油细面炸制而成,条细色黄,味道纯正,干吃焦酥,香而不腻;熬汤耐煮,柔而不泡。虽为油品,但易于消化,是老弱、小孩、产妇的补品,又是亲朋好友交往的礼品。由于经济实惠,稍有条件的家庭,还可以作为主食食用。
推荐指数：5颗星
汝南留盆变蛋
对这种淌黄的变蛋，小编完全没有任何抵抗力！
外地多是皮蛋或松花蛋，但今天我们及周边地区所说的变蛋，则是由鸡蛋做成，它的加工材料、制作工艺，还有成品也和当前市场上的皮蛋、松花蛋有很大差异。
推荐指数：5颗星
汝南鸡肉丸子
汝南鸡肉丸子已有一百多年的历史，是汝南夜市上一种很有名的历史小吃，年入选首届天中名吃录。鸡肉丸子制作方法简单，它是以一些红薯粉和鸡肉为主要原料，将鸡肉切成小方块，放入一些盐，把鸡肉裹进红薯粉里，然后用手团成鸡蛋大小的面团，在八成热的油中煎炸而成。
推荐指数：5颗星
汝南豆腐干
汝南五香鸡汁豆腐干，自两百年前创制以来，以其独特的风格，一直受到人们的欢迎，此间，几经精心改良，更是香飘万里。五香鸡汁豆腐干以优质黄豆和母鸡汤为主要原料，并佐以适量的大茴、花椒、丁香、凉姜等工而成。其制作工序复杂，要求也相当严格，先经选料、泡磨、点浆、包坯、压挤、除酱气等过程制成毛坯，再放入肥母鸡汤、酱油、小磨油熬煮的原汤中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，几经不同火候卤制，出锅后相宜晾晒至干始成。
推荐指数：5颗星
三遂平县
遂平桶子鸡
桶子鸡是一道美味可口的汉族传统名菜，属于豫菜系。相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。
推荐指数：5颗星
槐花蒸菜
槐花，又叫洋槐花，很快熊孩子们就该够树上洋槐花了，回到家让麻麻做蒸菜吃...
推荐指数：5颗星
四上蔡县
上蔡塔桥猪蹄
一说起上蔡就不得不说名扬全市的塔桥猪蹄了，肉质软烂适宜，口感Q弹，入口即化，一块肉下肚，满嘴的胶原蛋白...很多人认为猪蹄太油腻，是减肥的克星，但其实猪蹄的脂肪含量并不高，所以对于爱美的妹纸来说，多食猪蹄好处还是大大的。上蔡除了塔桥猪蹄，还有上蔡疙瘩汤、上蔡手工捞面也都很具当地特色，有时间可以一饱口福。
推荐指数：5颗星
上蔡疙瘩汤
面疙瘩打鸡蛋，呼喽、呼喽两碗半...虽然现在已经很少出现在大场面饭桌，但平舆人对它的热爱一点不减。
推荐指数：5颗星
五确山县
确山凉粉
确山凉粉是一种用碗豆粉或红薯粉搅拌而成的小吃。凉粉这种小吃以其低廉可口的特点流传下来，并加以发扬成凉皮，梗皮，凉面等多个品种，成为确山街头一道古老、悠远而亲切的风景。凉粉作为一种地方特色小吃在确山延续了上千年。由于其独特的制作工艺，绝佳的风味，一直以来，深受广大食客的喜爱。凉粉色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。
推荐指数：5颗星
六泌阳县
泌阳驴肉
泌阳驴是我国优良的中型驴种之一。泌阳驴肉质细嫩，味道鲜美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。吃驴肉和驴肉汤，简直不要太美味。
推荐指数：5颗星
七正阳县
正阳三黄鸡
正阳主产一种体态匀称，活泼敏捷的“三黄鸡”。这种鸡是以嘴、腿、毛三部俱黄、且在正阳县分布广、数量多、品种优而得名“正阳三黄鸡”。三黄鸡烹饪之后，肉质细嫩鲜美、香纯，正阳三黄鸡还具有补气、养血、利尿之功能，当地群众素称“药鸡”。用正阳三黄鸡炖天麻医治头晕病，有显著疗效。
推荐指数：5颗星
八西平县
西平咸豆腐脑
它属于西平县的特色地方小吃。其原料是老豆腐脑（要点得老才有味，点得嫩就没有感觉了）与芝麻叶混在一起煮，豆腐脑由于老，顶煮，最后还有一点形状，碎糊状，大概要加入一点粉浆，效果才能达到最高境界，配料也是用芹菜粒+黄豆+芝麻酱，与粉浆面条有异曲同工之妙，但味道却别有一番风味，豆腐的香、芝麻叶的香、粉浆的香、芝麻酱的香、黄豆香混在一起加上芹菜粒的爽脆吃的时候如果再配上一张鸡蛋薄饼，和一小碟咸菜丝佐味，一顿完美的早餐就诞生了！
推荐指数：5颗星
西平焦馍
西平有首顺口溜:“西平的女人巧又贤,烙的焦馍薄又圆。大风一吹过洪河,撵的快了到漯河,撵的慢了过黄河。”过去的年代,粮食少,吃饱肚子已经很艰难,为应对不时之需,家中招待客人或有人外出携带干粮,和面加上芝麻,支起鏊子,生火,烙焦馍,做出的焦馍香酥可口,既快又省。它传承着西平的饮食文化……
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小编：尹媛媛校对：田立东
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