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欢迎免费订阅，请加 据介绍，此次获批的“中国名宴”由扬子江集团经过多年探索，在传承历史的基础上积极创新研发而成。这十大名宴是与扬州有着深厚的历史渊源的淮扬菜名宴，经过中国烹饪协会组织专家论证、市场调研、信息发布等严格程序，最终荣获“中国名宴”称号。
餐饮业人士透露，“中国名宴”就是烹饪界的奥斯卡，是我国宴席最重要奖项，其认证程序非常严格，必须按照《“中国名宴”认定管理办法》严格评审，得分超过75分才能成为“中国名宴”。本次扬州送评的十大名宴所有得分均在90分-95分，而一次性送审的十大名宴全部获得通过，在中国烹饪历史上尚属首次。
中国烹饪协会会长苏秋成则表示，有多年悠久历史的淮扬菜，是中国地方菜系中最具特色的风味菜肴之一。作为淮扬菜最重要的发祥地，改革开放30年来，淮扬菜在扬州得到大力弘扬与发展。此次扬州获得“中国名宴”称号的十大名宴，集中融会了历史文化的经典，通过对名著名人菜点、官商家宴的诠释，展示了淮扬四季古典名菜的特色，不仅深受广大消费者喜欢，更已成为扬州一张张美食品牌名片，对推动淮扬菜乃至中国饮食文化有着重要作用。
市烹协相关人士认为，这些名宴是淮扬菜的精髓所在，然而长期以来却被束之高阁，难以走向市场，此次申报成功将直接推进扬州宴席标准化、规范化以及市场化进程；同时，此次获批，相关餐饮企业将拥有“中国名宴”冠名使用权，淮扬十大名宴及相关企业将直接提升自身影响力并推动扬州餐饮产业整体发展。
相关部门将对十大“中国名宴”逐一整理编辑成册，向国内外展示淮扬菜，宣传扬州餐饮文化。
“十大名宴”解读
红楼宴
《红楼梦》与扬州有着深厚的历史渊源，《红楼梦》中展现的菜点茶饮是以淮扬风味为主线，展现官府菜的格调和文人佳丽菜的隽秀。
红楼宴经过20多年研发，符合《红楼梦》的原创精神，为高品位的文化大餐，每一道菜点都有着一系列人文故事，极富品位。红楼宴推崇“清淡、味雅、养生”理念，采用江鲜河鲜禽肉蔬果及扬州名特产品为基本原料，随季节而变换菜式，菜点进行个性化设计，制作精细，出品雅致，用时尚诠释历史名馔，营构红楼饮食氛围，使人徜徉在红楼文化的诗情画意之中。
满汉全席
满汉全席第一次出现是在扬州。《扬州画舫录》记载了扬州官绅接驾乾隆皇帝及随行官员的满汉席完整的菜单，宴会分5个等级，道菜点。《调鼎集》记载了“满席”与“汉席”余款备用遴选菜单。满菜占30%，汉菜占70%。满菜擅长烧烤，兼收山珍味，风格质朴。
汉菜以淮扬菜为主轴线，荟萃江南精华，以江鲜、河鲜、海鲜为主，技法多样，风格雅致，清新多姿。满汉全席富丽堂皇，豪华丰富。精呈席由36道菜组成，席间“满”与“汉”的菜点交替出现，使就餐者领略“中和”饮食文化韵味。宴席铺陈、餐具设计、艺乐馨幽、像生雕塑、进馔程式等突出皇家气派，展现淮扬菜的魅力。
红楼早宴
“梅花包子争传于陌上楼头；芍药歌声遍织于河干桥畔。”在《扬州画舫录》序文中，谢溶生将康乾盛世时梅花包子与芍药歌声联句，撷萃了两个特有的文化现象，折射了扬州民风富足与高雅。其时花园水榭茶楼比比皆是，各式香茗、包子、烧卖、煨面、糕点、酥货、烧饼、肴馔，琳琅满目，百种千名。林苏门诗曰：扬州好，茶社客相邀，加料干丝堆细缕，烧酒水晶肴。扬州人从茶馆拉开了一天生活的序幕。
扬州烹饪大师和专家学者，以红楼梦出现的点心为主线，以淮扬点心工艺为制作基础，揣摩红楼人物性格与嗜好，落墨于文化基调，推出红楼早点宴，由翠庵香茗四盏、贾府冷碟九味、宁荣羹汤五盅、怡红细点七款构成。进馔过程如沐甘霖，茶香氤氲，琴韵悠扬，情真委婉，款款道来，清雅之气，妙趣天成。
乾隆御宴
清朝乾隆皇帝在位60年，6次南巡，每次南巡在扬州驻跸时间最长，遍尝扬州美食，清宫多册乾隆江南节次膳底档都有详细记录，参照清代《扬州画舫录》《随园食单》《调鼎集》《桐桥倚棹录》等书籍，坚持“力求御宴原貌，凸显宫廷特色，注重养生理念，挖掘文化内涵”的创意原则，收录了在接驾盛宴、行宫常馔、花园品新、寺院素斋、盐商献食、赐宴官绅、民间珍味等膳食活动中百款菜点，斟酌乾隆嗜爱，调整烹调技法，引入复合之味，使菜点个性突出，联袂成席，口感口味跌宕起伏。乾隆南巡行程在仲春至初夏，原料以春夏江鲜为主，辅以河鲜、蔬鲜，配以名特产品，形成了“高、精、素、补”的治宴风格，使乾隆御宴展现淮扬菜的高贵气质。
三头宴
扬州三头宴是以狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头3个历史传统菜领衔的宴席。化平庸为神奇，体现了淮扬菜精湛刀工，擅长炖焖，腴嫩鲜香而各呈其味，菜品完整而不失其形。黏韧柔滑，卤汁胶浓，源于民间，高于家厨。
狮子头又称葵花大肉，采用猪五花肋条肉细切粗，做成大而圆的肉圆，经炖焖后极其细嫩。据传初行于隋唐，清代已登大雅之堂。“宾厨镂切已频频，团比葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”林兰凝的诗句道出工艺特色与风味个性。“广陵一品狮子头，骑鹤楼头忘故乡。”吃了狮子头犹如快活神仙。
淮扬拆烩鲢鱼头在清代已成为名馔，“二月寻花误入凡，乡村客栈醉谪仙，人间还有鱼头在，不去蓬莱五百年。”此诗因乡村拆烩鲢鱼头令高若隐有感而发，此菜拆骨技术为淮扬厨师独创。
清代扬州扒烧整猪头盛行，儒释道各显神通，《扬州画舫录》记载了“江郑堂十样猪头……风味臻绝胜”。江郑堂即江藩，扬州通儒。清代《扬州竹枝词》中吟唱了法海留客烂猪头和玉清宫里道人冰糖扒得好猪头。扒猪头一头十味，味不雷同。
“三头宴”与应时菜点相组成席，在消费者中产生广泛影响，已成为脍炙人口的名宴。
秋瑞宴
扬州自唐代以来就有“金秋献瑞”的习俗，瑞字有着“瑞气祥和”、“祥瑞辐辏”之意。民间献瑞形式繁富，献饮桂花酒成为时尚，唐人有诗曰：秋馔瑞气生，滋味和八珍，开轩迎紫气，华桂入金樽。俨然为一帧秋宴献瑞图。
现代的扬州秋瑞宴始于年秋，款待世界华商大会余位嘉宾，扬州烹饪大师和专家学者设计秋瑞宴，春华秋实，崇尚自然，取材于秋季江河湖鲜、水八鲜、蔬八鲜等40余种，采用10余种烹调方法，一菜一味，一菜一格，设计标准化组配细则和工艺过程，质量管理到细节，环环相扣，养生理念一以贯之，以时尚时令演绎淮扬经典菜肴，头菜选用“遐龄四宝”，借鉴“龟蛇永寿”，以龟入馔向人们献上长寿之瑞，配以鲍鱼、海参、鱼皮，以清醇鸡汁炖之，颐养福寿味厚清雅。一席菜点将冷菜八味热菜十款点心四道珠玑相连。秋瑞宴以淮扬精品菜点献瑞于嘉宾，气势恢宏，好评如潮，在国内外产生了广泛影响，创新和发展使秋瑞宴活力四射。
春晖宴
“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。谁言寸草心，报得三春晖。”孟郑的一曲《游子吟》，启迪我们设计春晖宴的3个亮点：春天，母爱，乡土的依恋。宴席紧扣主题，细嚼春江之味，滋味亦清绝，采用应时江鲜和春蔬，清鲜的菜品弥漫着馥郁香气，迎合游子神往与回归，阐发菜肴本味来体现母爱的纯真和无垠，用筵席风格融和与精致来展现淮扬饮食文化的博大精深，产生挥之不去的情节。春晖宴由八味春盘、十道春馔、四道春点构成，春馔春点春意盎然，洋溢着淮扬菜时令时尚的禀赋。
春晖宴始出现于年扬州烟花三月经贸旅游节，被外国友人称为“立体的画，咀嚼的诗”。春晖宴采用精细标准化生产模式，贯穿绿色餐饮理念，人文脉络令人们审视菜肴的古今之变，鉴赏菜品所蕴含的人文智慧。
扬州八怪宴
“绿杨邨外板桥东，富春茶社遇公，黄慎昨来小盘谷，菜根香好话金农。”中国烹饪文化现代引路人箫帆先生的诗句，概括扬州风物与扬州八怪的美食情缘。八怪以不入俗流的创新精神改变了清代文人画沉闷的风气，给中国画坛注入清流。以郑板桥为首的八怪“诗书画三绝”，以诗人的感悟品鉴饮食，崇尚“儒家风味孤清”，在他们的诗画题跋行文中散落无数淮扬民间菜点珠贝，充溢着个人特有的饮馔视角，扬州烹饪大师与学者进行梳编相辑成席。以“瓦壶天水菊花茶”开文宴之篇，铺陈书屋茶食四品、香叶冷碟八味，借园大菜十二道、玲珑细点六款，板桥道琴雅韵作为收官之作。席间八怪风雅故事娓娓道来，喜怒骂笑，幽默诙谐，在品尝返朴归真的菜品时感悟人生哲理。
卢氏家宴
扬州盐商“衣服屋宇，穷极华靡；饮食器具，备求工巧；俳优伎乐，恒舞酣歌；宴会戏游，殆无虚日……而淮扬尤甚。”乾隆南巡曾对太子曰：“扬州盐商富可敌国。”
卢氏大宅为清代光绪年间状元府第，坐落于扬州南河下康山盐商住宅群中，徽式建筑，连垣七进，前宅后园，飞檐翘角，厅楼相连，百筵厅与各式厅堂阔大典雅，文渊厚重，展示盐商饮食文化。为中国淮扬菜博物馆互动演示区，将明清以来扬州盐商经典菜肴，按四季菜单相编成席，视就餐者需求调整档次，源于传统而青出于蓝。
卢氏家宴自年问世以来，一直服务高规格接待，中外政要、文化名人、企业总管纷纷首肯，成为淮扬菜演绎传统与经典的名宴。
烟花三月宴
“烟花三月下扬州。”李白高歌吟唱，扬州名扬天下。李白三下扬州，醉心于淮扬美食，有“仙厨赵家玉，英风凌四豪”、“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”等诗句唱和，宋代韩琦、王安石“四相簪花”饮，欧阳修吟荷飞觞风流雅集，苏东坡石塔寺“遂令色香味，一日备三绝”。清代文人雅集频仍，袁枚称之为“横陈图史常千架，飞觞雅集馔万华”。近代文学家朱自清汪曾祺对淮扬美食洋洋洒洒笔墨情深。扬州烹饪大师与专家学者对前贤名人的历史饮馔，加以归纳总结，解读人文精髓，以《扬州画舫录》为依据，以春季为切入点，具有浓郁的地方风情，设计清新雅致时尚养生的烟花三月宴，宴席有观赏菜一组，用春季水鲜构成丰乐水乡创意，体现水产丰盛的灵秀之美。春味冷菜九品，热馔十道，春点两款。涵盖了淮扬春季名菜名点。
烟花三月宴自年春问世，受到国内外嘉宾的赞赏，已经成为点击率很高的淮扬名宴。
开国第一宴菜单：
冷菜：香麻海蜇虾子冬笋炝黄瓜条芥末鸭掌酥靠（同音）鲫鱼罗汉肚子水晶肴蹄桂花盐水鸭
四调味：扬州小乳瓜琥珀核桃白糖生姜蜜腌金橘
热菜：清炒翡翠虾仁鲍鱼浓汁四宝东坡肉方鸡汁干丝扬州蟹粉狮子头全家福
汤菜：口蘑镬焖鸡
点心：炸年糕黄桥烧饼艾窝窝淮扬汤包
主食：菠萝八宝饭
水果：时果拼盘
名宴三：乾隆御宴
清乾隆皇帝在位60年间，曾六次南巡，驻跸扬州。乾隆南巡，除政事外，游山玩水，遍尝江南美食。从乾隆御膳档案可以看出，乾隆爱食东北的山珍，特别爱食燕窝、淮扬菜点、苏州点心、锅子菜（火锅）和素食。他曾说：“蔬食殊可口，胜鹿脯熊掌万万矣！”膳食专家对乾隆的膳食作了这样的评价：“讲究荤素搭配，尤精野味烹调”“嗜鸡鸭爱火锅，戒牛兔远海味”“注重食补食疗，以求养生保健”。
根据乾隆的生活习俗和膳食特点，扬州西园大酒店从乾隆食单和淮扬菜中精选出二十余道菜肴组成乾隆御宴，从高、精、素、补方面统筹搭配，气派豪华。
乾隆宴菜单：
冷菜主盘：松鹤延年
围碟：盐味红袍上素烧鸭抱财荣归牡丹酥蜇紫香虎尾红油鱼片鸡汁干丝桂花鸭脯
热菜：鸡汁鲨鱼唇象牙凤卷酒糟鲥鱼明珠燕菜天麻智慧游龙戏金钱如意菜心
甜菜：蜜汁蛤士蟆
乾隆细点：乾隆玉饼八珍糕四喜饺子蝴蝶卷子五丁包子细沙粘饼
水果：时果拼盘
名宴四：三头宴
扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。鼎中之变，微在精妙。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。
鱼头菜历来为淮扬名馔，明代《鱼品》对鲢鱼有“大者头多腴，为上味”的评价，郑板桥亦有“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”的诗句，湖水煮湖鱼有自然之趣。清代扬州扒烧整猪头已很盛行，黄鼎铭的《望江南百调》词云：“扬州好，法海寺间游，湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”猪头待客已经形成风俗。蟹粉狮子头也享誉中外。近年来，将三头菜肴联袂成席，颇受欢迎。郑璧先生诗曰：“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。扬州好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。”
三头宴菜单：
冷菜：葱油酥蜇凉拌双脆出骨掌翅盐水肫仁椒盐素鳝玛瑙咸蛋芥末肚丝水晶鱼条
四调味：酱蒜头拌香菜红腐乳渍萝卜片
大菜：清炒大玉软兜长鱼干炸仔鸡鲍脯鸽蛋扒烧整猪头清炖蟹粉狮子头
拆烩鲢鱼头银杏菜心什锦椰果应时蔬鲜扬州炒饭
汤菜：鸡片汤
点心：荷叶夹子青菜包子
水果：时果拼盘
名宴五：红楼宴
曹雪芹时代的扬州是江南最大的消费城市，商贾云集，饮食鼎盛。从曹雪芹的曾祖父曹玺起，历经曹家三代四人，任苏州、江宁织造。曹家最鼎盛为曹寅时期，在他兼任巡视两淮盐务监察御史的任内，康熙几次南巡，曹寅四次接驾，深得康熙宠信。曹寅从织造而擅文酒，结客江乡，延揽东南，极一时之盛。曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创作以“声色饮馔之幻”来演示人生哲理，对淮扬烹饪文化素材驾轻就熟，信手拈来皆成雅丽，令人叹为观止。当代红学俊彦冯其庸、李希凡先生推论红楼菜当属淮扬风味。扬州与《红楼梦》作者曹雪芹及其家庭有深厚的历史渊源，红楼宴的开发责无旁贷地落在扬州烹饪文化界的肩上。
丁章华先生运筹与推动红楼宴研制，时历二十春秋，组织精干，梳理史料，考察论证，方家研讨，磨砺提精，终成大器。红楼宴的设计立足于红楼文化整体的一部分进行再创造，以发扬光大《红楼梦》所代表的文化传统、审美意识、文化蕴含，对餐厅、音乐、餐具、服饰、菜点、茶饮等项进行综合设计，使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中。红楼菜以其美味、丰盛、精致见长，给人以高层次饮食文化艺术的享受，名扬海内外。
红楼宴菜单：
一品大观：有凤来仪花塘情趣蝴蝶恋花
四干果：栗子青果白瓜子生仁
四调味：酸菜荠酱萝卜炸儿茄鲞
贾府冷菜：红袍大虾翡翠羽衣胭脂鹅脯酒糟鸭信佛手罗皮美味鸭蛋素脆素鱼龙穿凤翅
宁荣大菜：龙袍鱼翅白雪红梅老蚌怀珠生烤鹿肉笼蒸螃蟹西瓜盅酒醉鸡花篮鳜鱼卷姥姥鸽蛋双色刀鱼扇面蒿秆凤衣串珠
怡红细点：松仁鹅油卷螃蟹小饺如意锁片太君酥海棠酥寿桃
水果：时果拼盘
名宴六：鉴真素宴
鉴真和尚为唐代佛教分律学高僧，住持扬州大明寺，讲经传律。应日本僧人荣睿、普照、玄朗邀请，鉴真东渡扶桑弘法，历时10年，六次东渡五次失败，历经波涛终成始愿。他将伽蓝营构、艺文、药学传到日本，此皆为盛唐文化之菁兰，推动了日本奈良文化的发展，也带去了盛唐的饮食之道，成为中日文化交流的先驱者。唐代李白、高适、刘长卿、刘禹锡、白居易登临大明寺栖灵塔，留下众多咏唱诗句。宋代欧阳修、苏东坡为扬州太守时，常在大明寺平山堂设诗文酒会，成为文坛佳话。“坐花载月”“风流宛在”“过江诸山到此堂下，太守之宴与众宾欢”等匾额、楹联集中反映其时盛况，历代文人视平山堂雅集为平生快事，韩琦、梅尧臣、王安石、秦少游、孔尚任、王士祯、朱彝尊、袁枚、曹寅、卢雅雨、郑板桥……在此风雅吟唱。因此，大明寺素宴声名远播，成为淮扬素宴的重要组成部分，而鉴真素宴则集中其高雅精要菜品。“素有荤名，素有荤味，素有荤形”是其主要特色。
鉴真素宴菜单：本人年特在大明寺学习一年
冷菜：主盘松鹤延年
围碟素鸭脯素火腿素肉炝黄瓜拌参须萝卜卷发菜卷果味条
热菜：宫灯大玉炒素鸡丁三丝卷筒鸡芝麻果炸金针鱼翅
大菜：罗汉上素醋熘鳝丝三鲜海参烧素鳝段蟹粉狮子头干炸蒲棒香酥大排扇面白玉
甜菜：八宝山药
汤菜：清汤鱼圆
点心：人参饼草帽蒸饺春蚕吐丝果汁蹄莲
水果：时果拼盘
名宴七：少游宴
秦观，字少游，号淮海居士，高邮人，曾任太常博士，兼国史院编修官，是宋词婉约派主要作家。秦少游的老师、妻兄苏东坡是宋代著名文学家、美食家。秦少游对淮扬美食情有独钟，参加过苏东坡在扬州的许多饮食活动，写下了不少脍炙人口的美食诗篇。如秦少游与苏东坡、孙莘老、王巩在高邮东岳庙楼台载酒论文，与苏东坡扬州饮别，与苏东坡在扬州、邵伯等地诗文酒会等。秦少游赞赏淮扬食事和美食的名句有：“雨槛幽花滋浅泪，风卮清酒涨微澜”“炊成香稻流珠滑，煮出新茶泼乳鲜”“无双亭上传觞处，最惜人归月上时”“殢酒为花，十载因谁淹留”“和羹事，且付香醪”。
秦少游饮食诗词最著名的则是《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》：“鲜鲫经年渍醽醁，因脐紫蟹脂填腹。后春莼茁滑于酥，先社姜芽肥胜肉。凫卵累累何足道，飣餖盘飧亦时欲。淮南风俗事瓶罂，方法相传为旨蓄，鱼鱐蜃醢荐笾豆，山蔌毛溪例蒙录。辄送行庖当击鲜。泽居备礼无麋鹿。“这首诗描绘了淮扬众多腌糟制品和土特产，表现了诗人对苏东坡的崇敬和友谊。
少游宴是高邮市政治协商委员会和高邮市烹饪协会的有识之士根据秦少游饮食诗词，结合传统菜肴，指导师高邮市秦园宾馆设计制作的宴席。该宴多采用野禽、野蔬、水产品烹制，讲究原叶原味。
少游宴菜单：
冷菜：主盘醽醁紫蟹
围碟：红酱肉醢四九风鸡春社芽姜凉拌菜心菰蒲嫩芯五香蚕豆秦邮双黄盐水大虾
热菜：芦丛春鹬文游玉带银钩鸡丝金丝鱼片
点心：凤羹金钱甓社珠光
水果：时果拼盘
名宴八：板桥宴
郑燮，字克柔，号板桥，江苏兴化人。乾隆元年进士，曾任出东范县、潍县知县，因以赈贫忤上司，被罢官，此后居扬州卖画。郑板桥是“扬州八怪”的代表，他的画常以兰竹石为主题，表现他孤傲、清逸、淡泊、脱俗的情操。“三绝诗书画，一官归去来”，是他一生最好的概括。
郑板桥也是美食家。他参加过卢雅雨举办的“红桥修禊”，写下“张筵赌酒还通夕，策马登山直到巅”“日日红桥斗酒卮，家家桃李艳芳姿；诗人千古风骚在，写出幽怀几砚间”的诗句，品尝过一些淮扬大宴名菜。金农说他“风流雅谑，每逢酒天花地间，各持砑笺执扇，求其笑写一竿，墨渍污襟袖，亦不惜也。”
同他的哲学观、美学观一脉相承，郑板桥有自己的饮食观。主要是儒雅超逸，韵溢品高；师法自然，返朴归真；取材广泛，清新鲜活。他主张“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风味孤清”。他崇尚“左竿一壶酒，右竿一尾鱼，烹鱼煮酒恣谈谑……”的生活。他提倡田园清供之味，赞扬“江南大好秋蔬菜，紫笋红菱煮鲫鱼”“三冬菜偏饶味，九熟樱桃最有名”。他认为原料要就地取材，讲究鲜活，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼。湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”。郑板桥日常饮食返朴归真，“瓦壶天水菊花茶，青菜萝卜粯子饭”。
郑板桥喜食狗肉，还加姜少许。他说：“姜者，食物中之秀味，狗肉则为至味，亦神味也。”板桥在山东做官时，曾给李鱓写信，怀念扬州应时鲜鱼佳蔬，表示“神魂系之”“惟有莼鲈堪漫吃，下官亦为啖鱼回”。
郑板桥继承唐代诗人王维传统，主张超凡脱俗，在青山绿水间，品茗尝鲜，饮酒啜蔬，对坐长谈，不作应酬，风流自在。
板桥宴是兴化市兴化宾馆以郑板桥诗文中提及的菜肴为基础，结合兴化特产设计的宴席。
板桥宴菜单：
冷菜：主盘兰竹石图
围碟：板桥炝虾口福醉螺糊涂烂豆昭阳咸蛋糖醋小鱼蒜香蒲干
四调味：三腊菜花生米豆腐乳嫩生姜
热菜：菊花茶泡炒米全家福炖鸡豚鲜笋烩鳜鱼五香狗肉茄儿夹子烧藕坨子芽笋扣鹬麻虾炖蛋板桥豆腐
汤菜：青菜豆腐汤
主食：青菜粯子饭
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