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峨眉山旅游线上的宝藏小镇，一桥跨古今走近舌尖上的苏稽镇

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在乐山大佛和峨眉山之间，有一座名叫苏稽的小镇，像一颗明珠点缀在乐山大佛——峨眉山旅游黄金线上。苏稽史称“桂花场”，形成与隋朝，距今约有多年的历史。据史书记载：苏稽在唐时为苏稽戌，宋置苏稽镇，清有“苏稽铺”、“苏稽乡”之称。

苏稽记忆01儒公桥一河隔二场，两岸古人家。穿镇而过的峨眉河水，将苏稽隔离成两个世界。北岸商铺林立、老房最多，南岸临河牛肉馆、茶馆遍布。横贯峨眉河的儒公桥，串联起了两岸人民的经贸、人文和交流。咸丰六年嘉定府乐山县“七品皇堂”决定在峨眉河上建造一座漫水桥，两名工匠领建，从两岸向中间修建。石桥全长近百米，共十七孔，每孔五条5米X0.5米X0.4米的巨石铺成，石料全部采自雅安，经青衣江筏运至苏稽附近的徐浩码头，再由人力抬到建桥工地，每条巨石，需十六个壮汉，才能搬动，仅以此观之，足见建桥工程之艰巨。02杨码头

杨码头街是苏稽镇上紧临峨眉河的一条街，长约米，宽约4米，沿河一边有石砌护栏。宋代著名诗人范成大，在去往峨眉山的途中留宿苏稽，曾在杨码头写下诗句：“送客都回我独前，何人开此竹间轩。滩声悲壮夜蝉咽，并入小窗供不眠。”

03米市街

位于朝阳街街头，紧邻峨眉河边的一片开阔地面上，以方便苏稽及周边乡场的人交易农副产品，逢单日开市，与苏稽的赶集日期同步。市场占地面积近平方米，建有高大的交易亭廊，雨天也可进行买卖。每到赶集开市日，市场人声鼎沸，热闹非凡，在此可以一窥苏稽作为乐山市中区著名的“鱼米之乡”的缩影。该市场建于上世纪70年代末，至今40年左右。

04半边街

此建筑系清末民初建筑，全木结构，两楼一底共三层。位于苏稽镇半边街中段41号，临街的一面是门市，背靠峨眉河，底层逸出地基，向河边方向延伸，呈吊脚楼之式。此木楼少见之处就在于，许多同期同类木结构建筑，多为平房或一楼一底共两层，而此楼却是两楼一底，在半边街这一片中如鹤立鸡群。

05下正街

位于苏稽镇苏稽街社区下正街60-66号的这排一楼一底的木结构民居，建于清末民初，具有当时川南民居的特色，该建筑苏稽解放后，收归公有，然后分给街道上居民居住，现仍在使用，所以保存完整。

06明清房子

杨码头一零四号，是当地有名的谢家院子，人称“下龙门”。院门两边是高高的青砖围墙，左围墙约8米，右围墙约15米。墙脊呈“人”字型，墙檐上有浮雕的图案和“福”字，墨色手绘的梅、兰、动物、卷云等。围墙两边耸立着两间厅房，厅房与院门相衔接，因此，整个院门呈“品”字型。围墙夹峙中的院门，与路面相距11个台阶。一对红砂石石凳虽经百年风蚀仍保存完好，木质的耳墙完整无损。

素有嘉州“鱼米之乡”、“龙灯之乡”美誉的苏稽，有好多别具风情的景点。苏稽保留了许多古色古香的苏稽建筑，在苏稽的街头走一走，苏稽味道，你也不容错过。苏稽味道

（国际在线四川频道李凤拍摄）

01杨湾“豆腐脑捞饭”

与传统意义上的豆腐脑有本质的区别，苏稽豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒。这个味道巴适得板！

02红糖锅盔

皮酥馅软，肉头饱满，比单纯油炸的多了一道放进炉子烘烤的工序，所以不那么油腻，面皮吃着也是脆与绵之间。不爱吃甜食你，也会抵挡不了他家的红糖锅盔。

03跷脚牛肉

苏稽跷脚牛肉为乐山独有的特色小吃。相传在一百多年前清末光绪年间，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。

所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

年，苏稽跷脚牛肉被评为乐山非物质文化遗产。年9月，由政府部门牵头，苏稽跷脚牛肉成立了自己的协会，拥有55个会员单位，主要分布于苏稽镇及周边区域，各会员单经营风格独特，菜式品种丰富，协会成员总经营面积近10万平方米，员工总数达人左右。

（年cctv-2频道《生财有道》栏目）

04苏稽米花糖

苏稽米花糖生产的历史可以上溯至明崇祯十四年（年）。糕点“谷花”香脆可口，携带方便，成为了当地人走亲访友及生意人外出必备的干粮。到了清代及民国期间，苏稽人不满足谷花简单的制作工艺及口感，在此基础上，改良生产米花糖、洒琪玛、花生糖等。现代米花糖的制作方法于光绪二十七年（年）由张吉武首创，已有多年的历史。

作为传承了超过一百年的省级非物质文化遗产，这里保留着最完整最传统的米花糖手工制作工艺。从蒸米、搓米、晒米、炒米，甚至炒糖、切割，每一步都完全靠人工。传统的手工制作的东西要比机器制作的东西要好吃点，并且传统工艺制作出来的味道是机器不可替代的。

（苏卫宣传片）

05徐凉糕

有一家凉糕，无人不知，无人不晓，好多人来吃了凉糕还要打包个好几碗走。一来他家的凉糕都是纯手工自制，二来他们家的红糖都采用正宗广西红糖，精心熬制，粘稠诱人。

近年来，乐山市决定规划建设“一城两新区”，因此苏稽新区应运而生。苏稽镇也被定位为文创千年古镇，赋予其乐峨休闲度假带核心以及全省区域中心城区重要组团的使命。苏稽新区规划面积33平方公里，将倾情塑造千年苏稽古镇新容，依托山水资源，深挖历史文化，把山水相间的古镇，颇具特色的民居院落与飘香四溢的翘脚牛肉以及特色旅游相融合，成为乐山全域旅游新典范。

苏稽的发展蒸蒸日上，赶紧去苏稽瞧一瞧，看一看！

内容编撰/高嘉穗

责任编辑/胡威

内容来源/文旅苏稽网络综合

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