点击"今日板桥" “板桥萝卜，沙洲藕”
你如果在南京城南农贸市场买菜，看到鲜红、肥硕的大萝卜，菜农或菜贩子会对你说：“‘板桥萝卜，沙洲藕’，这就是板桥萝卜。”如今种子市场上推广的优良红萝卜籽“绿领旱红”和“南京红”，就是在板桥萝卜基础上培育起来的，深受农民欢迎。
南京素来以产萝卜而驰名，连南京人也被说成是“南京大萝卜”，其实南京大萝卜说的正是南京板桥的萝卜。
国特一级厨师胡长龄所著《金陵美肴经》一书写到《板桥萝卜》。胡老写道：“金陵之地素来以盛产萝卜而驰名。南京的板桥萝卜，更是首屈一指。”胡老说：板桥萝卜的特点是硕大而心不空，皮红而肉白，清脆多汁。
清代著作记录5道板桥萝卜菜
《白门食谱》（笔者注：民国时代张通之著，南京通志广印行出版、发行，白门是南京古代别称之一）称：“板桥所产萝卜，皮色鲜红，肉实而味甜；与他处皮白而心不实者，绝不价似，无论煮食或煨汤，皆易烂，而味甜如粟（原文如此，疑应为“栗”），若生食切丝，以盐拌片刻，去汁，以麻油糖醋拌食，或加海蜇丝，其味亦佳，且能化痰而清肠胃也。”
而龚乃保在《冶城蔬谱》云：“萝卜”吾乡产者，皮色鲜红。冬初，硕大坚实，一颗重七八两，质粉而味甜，远胜薯蓣。窖至来春，磕碎拌以糖醋，秋梨无其爽脆也。
《调鼎集》是清代童岳荐编撰，中国纺织出版社出版；调鼎：调，调味；鼎，流行于商周至汉代的炊具，圆形三足两耳，亦有长方形的。调鼎，即指烹调食物。《调鼎集》记载了数十万字的古代烹调大全，特记板桥萝卜馔5例，可见板桥萝卜的闻名已久。
5例如下：
烧板桥萝卜：切块炸过，加麻油、酱油、酒烧。又切条炸过，配风菜、麻油、酱油、酒、花椒、醋烹。
瓤板桥萝卜：大板桥萝卜去皮，鲜汁炸，挖空装羊肉丝、酱油、酒烧。
煨板桥萝卜：去皮，先入开水煮过，配青菜头、笋汤、盐、酒煨。
拌板桥萝卜：削取红皮，配白蜇皮炸。虾油、蒜花或虾米、盐、酱油、麻油、醋拌。
酱板桥萝卜：顶大红萝卜切四桠或切圆片，或整个入甜酱，数月可用。
板桥萝卜“四十个萝卜挑不动”
过去在板桥和西善桥，乃至全南京的菜场和农村，流传着“板桥萝卜，善桥葱”的谚语。“善桥”是板桥人对邻居街道西善桥的亲切称呼。
现年94岁的叶德广老人回忆说，过去大萝卜人挑、车载，源源不断地运往南京城里各菜场，人家惊奇地问哪里来的，答板桥来的，“板桥大萝卜”渐渐传开了。
板桥大萝卜，指大红萝卜，不是小小的扬花萝卜，也不是外来种大白萝卜。板桥大萝卜大而实在，板桥还流传着“四十个萝卜挑不动”的趣话，夸张地说明了板桥萝卜之硕大而实在。过去萝卜是人们的家常菜，需求量大。种它成本低，萝卜生产期短，收益快，板桥许多农民种它发了家。
南京作家叶灵凤爱吃大萝卜
南京人爱吃萝卜，像现代著名作家叶灵凤，是南京人，就多次著文大谈南京的萝卜。他有一篇《岁暮的乡怀》的散文，念念不忘家乡的萝卜，说：“家乡有的是外红里白的萝卜，”萝卜煨烧鸭汤“是最常吃的一味家常菜。”又有一篇《蒙田三书》的文艺随笔，忽然宕开一笔，写到萝卜，说：“据我的经验，广东人对萝卜是不大有好感，至少是不爱吃，更不会生吃的，而我则恰恰相反，熟的固然喜欢，更喜欢的是生吃。”而在一篇《蔬食和凉拌》的小品中，他更以行家的口吻写道：“凉拌萝卜，是该切成细丝的，用糖醋或酱油均可，外加麻油。不过，萝卜宜拣圆而且脆的，广东的所谓‘扒齿萝卜’，是只宜煲汤，不宜凉拌的。”这些，也许可以视为一般南京人对萝卜的共同看法。
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