大山深处，树木葱茏，繁花似锦，竹海星空，村落人家掩映其中，星星点点般散落着风格各异的千家民宿，这就是莫干山，也许你去过了很多次，也不过窥得其一斑。
而莫干山的制高点-海拔多米的王位山（又称黄回山）更是山色清奇，美不胜收。
传说一千多年以前，黄巢起义兵败于此，化作一条巨龙腾空而去，让这里增添了一抹传奇的色彩，登顶之后的视野比莫干山景区还要开阔悦目。
村子里只住着二十几户人家，却在这绵延千百里的秘境山林里，私藏着真正避世感的山色美景，原界·见山就是这村里唯一的民宿。
当你还在山中寻寻觅觅时，上海浦东嘉里大酒店TheCOOK、TheMEAT、TheBREW的总厨吴建安先生（OttoGoh）已率先登陆这片世外桃源，在寻找食材的同时，还教你怎么玩转山野，看最美的风景，吃最当季的美味！
寻春尝笋，觅“源”以“厨”
为了山色也值得走一遭
继去年海口和云南后，莫干山已经是TheCOOK?厨餐厅“厨源”系列的第三站。
说得了笑，下得了厨，去年还被香格里拉酒店集团从全球百家酒店中挑选出，并授予年度最具领导力厨师冠军，似乎没有什么是chefOtto做不到的，只有你想不到。
“厨源”是什么？
chefOtto说厨源为的是要做时令菜，去当地跟农民交流，可以丰富知识。每个地方都有自己的特色，例如笋是何时生长，怎么采最好，要追溯食物的来源，就要多去外面看去学，寻找食材，从而研发新菜，而不是墨守成规地做菜。
因坐拥王位山的高海拔地理优势，原界·见山后面的竹林和绝美露台为厨源之行提供了绝佳场地。
第一天刚到，chefOtto就亲自挖了20根笋，从一开始不得要领，到后面越挖越快，只有亲力亲为才更能明白食材的珍贵。
自古便有“尝鲜无不道春笋”之说，和春茶一样，经过数场春雨之后破土而出的春笋，已经默默地在土壤里积累了一季的养分，不仅营养价值丰富，做成腌笃鲜、牛腩炖笋、芥菜煮笋等等味道都是无比鲜嫩的。
此时来一瓶TheBREW精酿啤酒，做“农民”也似神仙~
有笋有酒，怎能没有肉？荣获米其林推荐“3副刀叉”殊荣的TheMEAT扒餐厅最著名的“战斧牛排”也被带到了山野间，无论在酒店内，还是回归自然，它的口感都被控制在最佳状态。
选用澳洲和牛M3战斧牛排，谷饲-天的牛肉，熟成21天，以车厘子木头来烧，以度的高温烤，撒上喜马拉雅粉盐，外焦里嫩！在欣赏王位山景色与见山全景最佳位置的平台，炊烟袅袅，香气袭人~
山居
复兴中式最美乡村
初见见山，看得出设计师对山色的尊重。古人说，不识山色，只缘身在山中。而在见山，抬头看山，低头叹山、出门遇山，一片老屋，一片苍山，这里如中如日，如古如今，穿过清水砖墙，仿佛回到了旧时的村庄。
见山的植物，是有四时时序的。春来青苔上阶，几朵海棠挂枝头，鸟雀稀疏，在枯山水庭中或榻榻米茶室内泡茶小坐，让Wedgwood的精致伴你午后美好时光。
小两层的复古民居楼，内饰走的却是极简muji风，除了用白沙和石块打造的日式枯山水庭的庭院房，见山还有温馨别致的复式套房，楼上楼下两张大床，可以睡四个人，一张床上方正对天窗，可以操控打开，倚月光，醉山风，佳梦渐起...
莫干山大部分的民宿都是以当地特色农家菜为主，但原界·见山却有着令人惊喜的地道马来菜。飞饼咖喱鸡、马来虾饼、马来盏鸡翅，春卷，咖喱角、大虾椰浆饭等等，看得人食欲大开！
如果是公司团建，或是家庭组团来度假，更有烤全羊、烤全猪来烘托气氛。
一处下沉的空间可以打桌球，甚至唱K，像个加州加纳谷乡间的小酒馆。偶尔喝个小酒，来次户外烧烤，吃着德华原味奶，吹着山间小风，最是惬意~
从农场到餐桌，近三十款春季系列佳肴，不容错过
如果你认为TheCOOK?厨餐厅的厨源就这么简单那就错了，集齐12种来自全国各地的精选竹笋，被烹调成具有地方特色的美味不说，还融合崇明等地上海周边农场出品的食材，包括天目山笋干萝卜红烧肉、崇明岛农家松花黄皮蛋、崇明卤乳鸽、虞府香肠蒸芋头、咸肉菜饭等当地美味。
chefOtto亲自带TheCOOK?厨餐厅厨师团队到访崇明岛。他说：“深入农场了解食源，亲自挑选食材，才能将烹饪技法和食材完美融合，最大限度的发挥出美食的本味”。
这道天目山笋干萝卜红烧肉，选用被列为“天目三宝”而闻名遐迩的天目笋干，由鲜嫩竹笋精制而成，具有清新口感。浓油赤酱的上海代表菜红烧肉，色泽浓郁，衬底的萝卜带走肉的粘腻感，剩下的油份经吸收，赋予笋干香甜滋味，嚼劲十足。
再看崇明岛农家自制无铅松花黄皮蛋，制作采用黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木炭灰、松柏枝。经过充分的时间，产出的皮蛋晶莹通透，带有金黄色泽，同时蛋黄具有溏心的特点。食用时，将黄皮蛋配酸甜姜一同食用，清甜爽口。
而使用崇明岛生态乳鸽作为原材料，45天大小的乳鸽仅重克，被制成崇明卤乳鸽。崇明岛的原生态环境，加之气候比较潮湿，使岛上的鸽子肉质非常饱满。制作过程中加入酱油、料酒与多种香料，将乳鸽浸润，入口鲜嫩饱满有滋味。
为了煮出具有上海风味的厨源美食，还选用虞府香肠搭配芋头蒸煮食用的烹调手法，因芋头可将香肠汁水与香气吸收，具有齿颊留香的丰富滋味。虞府香肠出自浙江金华，采用散养土黑猪腩肉，运用手工灌注而成。经过一定时间的风干，肉香味醇。
咸肉菜饭则选用了崇明岛农家自家腌制的咸肉，搭配崇明岛上的菜尖，烹煮成一道传统的上海家常菜。农家腌制的咸肉经过时间风干，带有猪肉的咸鲜香味，而白米饭和菜尖吸收了咸鲜的味道。米饭放入煲仔中，经慢火闷烧数分钟，使咸肉菜饭带有焦香的好味。
Tips：春季特有的清炒菜尖，荠菜春笋，油闷春笋等时令佳肴；诸如峨眉山龙须笋炖乳鸽蛋，楠竹笋辣闷土鸡等，等你来TheCOOK亲自品尝。
唐玮赞赏
